Brownies aux Zucchinis et au Chocolat Noir
Oh. My.Ces brownies.Je crois bien qu'ils sont mon nouveau dessert incroyablement-décadent-mais-santé préféré.Vous savez maintenant que j'aime camoufler des légumes dans mes desserts. Ces brownies ne font pas exception. J'aime voir la nourriture comme une façon de satisfaire notre palais tout en donnant à nos cellules le maximum de nutriments possible.Mais je vous jure, vous ne devineriez sérieusement jamais qu'ils contiennent des zucchinis. Ils sont parmi les brownies les plus moelleux, fondants et chocolatés que j'ai goûtés.Si vous avez la chance d'avoir un jardin à la maison, je parierais qu'il regorge présentement de beaux zucchinis. Mon petit appartement ne me permet pas de faire pousser plus que quelques fines herbes, tomates cerises et piments forts, mais je sais que plusieurs d'entre vous avez probablement un beau jardin dans votre cour. Si c'est le cas, vous commencez peut-être à être à court d'idées de recettes pour les passer, et j'ai pensé vous aider un peu.J'ai été inspirée pour ce post par un article de Renée Kemps pour Food 52 présentant une semaine de superbes recettes à base de zucchinis. Grâce à sa texture et son goût relativement neutre, le zucchini est incroyablement versatile. Il y a tellement de façons de l'utiliser, et les brownies au chocolat sont maintenant définitivement une de mes préférées.
Lorsque réduits en purée, les zucchinis apportent une texture incroyablement moelleuse aux brownies, tout en rehaussant chaque bouchée de leurs superbes nutriments.Les zucchinis sont très faibles en calories et ont un contenu nutritionnel impressionnant. Ils sont une excellente source de potassium, lequel aide à régulariser la pression artérielle, et une bonne source de fibre alimentaire, laquelle supporte une bonne digestion. Ils sont riches en vitamine C, en vitamines B, carotènes et antioxydants, lesquels aident à prévenir et à lutter contre les maladies.Afin d'apporter de la dimension à la saveur et un petit croquant aux brownies, j'y ai ajouté du chocolat noir, haché en morceaux. Lorsque vous achetez du chocolat, choisissez un pourcentage de concentration en cacao élevé (au minimum 70%). Plus élevée est la concentration en cacao, plus faible sera le contenu en sucre et plus élevée sera la concentration en nutriments bons pour la santé tels que les flavonoïdes, polyphénols et antioxydants.Je vous recommande fortement de toujours acheter du chocolat provenant de sources biologiques et équitables. La production et les conditions de commerce dans le marché du cacao peuvent être extrêmement difficiles, et acheter des produits certifiés équitables est une belle façon de supporter des conditions et salaires convenables pour les petits fermiers et producteurs de cacao. J'aime personnellement cette marque (une entreprise Torontoise) pour la qualité de leur produits, leurs procédés et leurs valeurs.
Notes sur la recette: Ces brownies ne sont pas excessivement sucrés, ce que j'aime. Si vous aimez vos desserts plus sucrés, vous pourriez ajouter un peu plus de sucre de coco ou encore en remplacer une partie par du sirop d'érable. Bien que la farine d'épeautre soit très faible en gluten, elle en contient tout de même un peu et donc pourrait ne pas être tolérée par les gens qui sont hautement allergiques au gluten ou qui ont la maladie coeliaque. Si tel est votre cas, vous pouvez substituer la farine d'épeautre par votre farine sans-gluten préférée. Ces brownies sont vegan.
- 1 c. à table graines de lin fraîchement moulues + 2 c. à table d'eau
- 2 tasses purée de zucchinis (environ 2 gros zucchinis)
- 1/3 tasse huile de coconut fondue
- 1 1/2 c. à thé extrait de vanille
- 1 tasse farine d'épeautre entière
- 1/2 tasse poudre de cacao cru
- 2/3 tasse sucre de coconut
- 1 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé sel de mer
- 1 barre/100 g. chocolat noir, haché (j'ai utilisé du chocolat à 80% de cacao)
- Préchauffer le four à 350F. Tapisser un moule de 8 po. x 8 po. de papier parchemin.
- Placer les graines de lin moulues dans un petit bol et ajouter 2 c. à table d'eau. Bien mélanger. Laisser reposer pendant au moins 5 minutes.
- Pour faire la purée, couper les zucchinis en gros morceaux et les placer dans votre robot culinaire. Pulser jusqu'à l'obtention d'une purée. Transférer dans un grand bol. Ajouter l'huile de coconut, l'extrait de vanille et le mélange de graines de lin et bien mélanger.
- Dans un autre bol, combiner la farine d'épeautre, la poudre de cacao, le sucre de coco, le bicarbonate de soude et le sel.
- Transférer les ingrédients secs dans le bol d'ingrédients humides et mélanger gentiment. Incorporer les morceaux de chocolat noir.
- Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface avec le dos d'une cuillère.
- Enfourner et cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir avant de couper délicatement. Savourez!
Entraînez votre esprit à voir le bien dans toute situation.
